Ізраїльської компанії AseptoRay, що базується в Маалот-Таршіхе, вдалося розробити метод пастеризації непрозорих рідин за допомогою ультрафіолетового випромінювання. Йдеться про справжнісінькою революції в харчовій промисловості, оскільки сьогодні до 75% енерговитрат в цій галузі йдуть саме на пастеризацію продукції.

Згідно з міжнародними стандартами, процесу пастеризації з метою знищення шкідливих бактерій повинні піддаватися всі рідкі продукти харчування - молоко, соки, прохолодні напої і навіть вина. Причому ось уже на протязі ста з гаком років цей процес здійснюється одним і тим же способом: нагріванням продуктів до температур, близьких до температури кипіння, а іноді і до кипіння. Що тягне величезні витрати енергії, а це підвищує собівартість і, отже, кінцеву ціну продуктів. Звідси ж неминуча втрата ними своїх смакових якостей. У AseptoRay підкреслюють, що вони не придумали сам метод пастеризації за допомогою ульрафіолетового випромінювання. Про те, що короткі хвилі здатні вбивати мікроби, відомо давно. Однак вважалося, що ультрафіолет не здатний вбивати мікроби в непрозорих рідинах, тобто в молоці, соках і інших колоїдних розчинах. Однак коли материнська компанія AseptoRay, «Магат», створила молокозаводи в Африці, перед керівництвом цих підприємств питання про альтернативний метод пастеризації встав особливо гостро. Тоді в AseptoRay спробували вирішити цю задачу. В результаті був створений апарат для знищення мікробів в непрозорих рідинах за допомогою УФ-випромінювання. Треба зауважити, що в останні роки були розроблені і інші альтернативні методи пастеризації без нагрівання і зі збереженням вихідних смакових якостей продуктів. Але вартість заснованих на таких методах апаратів перевищувала 1 млн доларів. У той час як винахід ізраїльтян продається за 150-200 тисяч доларів. Працюючу на новій технології апаратуру недавно придбали японці, а потім обладнання замовили і канадські компанії.Очікується, що найближчим часом пастеризація за допомогою ультрафіолету почне широко впроваджуватися і в Ізраїлі.

               agronews.ua