В книзі викладені корисні поради того часу про способи охолодження харчових припасів, напоїв з метою запобігання їх псуванню. Рекомендується природнє охолодження за допомогою льодників – спеціальних приміщень для розміщення та зберігання льоду. Висвітлюється хімічний, фізичний та механічний способи штучного охолодження. Книга супроводжується  94 ілюстраціями-кресленнями відповідних приміщень та обладнання.