Презентація книги до Всесвітнього Дня водних ресурсів

 

Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів: Всеукраїнська науково-практична конференція, 16-17 травня 2013 р., м. Харків:тези доповідей- Харків:ХДУХТ, 2013.- 129 с.

Вода, у тебе немає ні смаку, ні кольору, ні

запаху, тебе неможливо описати, тобою

насолоджуються, не знаючи, що ти таке. ...

Ти саме життя. Ти найбільше багатство у світі.

 Антуан де Сент -Екзюпері

Вода є основою життя та сировиною для великої кількості технологій у всіх галузях промисловості. Вода – чудовий розчинник як неорганічних, так і багатьох органічних речовин та газів, що пояснюється її сильно поляризованою структурою. З цих причин води в чистому виді в природі не існує. Всі природні води є розчинниками речовин, з якими вода контактувала в процесі кругообігу. Склад води за макро- і мікрокомпонентами для пиття чи промислового застосування повинен дотримуватися певних норм.

В травні 2013 року в Харкові була проведена Всеукраїнська науково-практична конференція на тему: «Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів». Організатори конференції – Міністерство освіти і науки України, Харківська обласна державна адміністрація, Харківська торгово-промислова Палата, Харківський державний університет харчування та торгівлі. Під час роботи конференції обговорювалися питання з актуальних напрямів: вода як системний компонент харчових продуктів  та сировини; фізико-хімічні властивості водних колоїдних систем; водопідготовка та експертиза якості води питної та для харчових виробництв; проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини.

Збірник містить тези доповідей з проблем води, наприклад: «Приготування срібної води та її використання в харчовій промисловості», «Структурована вода в нових технологіях соковміщуючих напоїв функціонального призначення», «Дослідження системної води модельних тіл із крохмалю тензометричним методом», «Вода під час створення продуктів оздоровчого призначення із прозерів пшениці», «Зміни стану води у бісквітних напівфабрикатах із ксампаном під час їх випікання», «Вплив обробки високим тиском на вміст вологи в м’ясі птиці», «Бутильовані питні води в нормативних документах України, Європи, Світової організації торгівлі», «Вплив інноваційної технології  водопідготовки на охорону праці та техніку безпеки на підприємстві» та інші.