AgroNews.ua. -24.12.2017

Тваринництво дає значне навантаження на екосистему всієї планети. За оцінками ООН, на нього припадає 14% викидів парникових газів. Один із способів зменшити масштаб проблеми - створювати імітацію таких продуктів, як м'ясо і молоко, за допомогою генної інженерії.

Perfect Day, стартап з Кремнієвої долини, про який розповідає Quartz, - одна з компаній, які прагнуть запропонувати покупцеві імітацію продуктів тваринництва, виробництво яких не забруднює навколишнє середовище. «Молоко» з рослинної сировини вже становить 9% американського ринку, але Perfect Day використовує зовсім іншу технологію: його замінник молока виробляють дріжджі. Для цього ДНК харчових дріжджів генномодифікованих таким чином, щоб мікроорганізми виробляли молочні білки, в тому числі казеїн, лактоглобулін і лактальбумін. Процес виробництва нагадує пивоваріння. Отриманий продукт, за словами представників компанії, має більшість властивостей коров'ячого молока. Відгуків споживачів поки немає, але в Perfect Day стверджують, що люди, які спробували ГМО-продукт, залишилися задоволені. Незначна генна модифікація ДНК дріжджів дозволить виробляти «молоко» для людей з алергією на лактозу, казеїн та інші білки. У компанії вважають, що її технологія може стати основою для створення імітацій багатьох молочних продуктів, від сирів до йогуртів. Perfect Day зацікавлена ​​у співпраці з харчовими гігантами і налаштована оптимістично. Перша амбітна мета - витіснити з ринку замінники молочних продуктів, засновані на рослинних білках.

agronews.ua