AgroNews.ua. -21.01.2019

Сім місяців швейцарська сироварня Swiss Cheese Factory Stadelmann розробляла технологію виготовлення рожевого сиру. Новий продукт називається Pink Queen, пише aboutswiss.ch.

З незвичайним замовленням до швейцарського виробника сирів звернулися з Азії. Замовник попросив виготовити йому справжній швейцарський сир, але в рожевому кольорі. «Найскладнішим завданням було знайти такий барвний пігмент, який не заважав би процесу виготовлення сиру. У підсумку нам вдалося знайти натуральний інгредієнт. Він змінює колір, але не змінює смак», – розповідає сировар Юрг Штадельманн. Який саме інгредієнт використовується – секрет фірми. Відомо, що компанія намагалася змінити колір за допомогою суниці, але не вийшло. В основі Pink Queen лежить домашній сир Штадельманнов «Зеннвальд». Юрг Штадельманн стверджує: теоретично можна виготовити і сири інших квітів. Пропозиція буде залежати від попиту. Сировар намір запропонувати рожевий сир на місцевому ринку.

agronews.ua