664.3

Дмитриченко, М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебное пособие для студентов вузов/ М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. - М.; СПб.; Нижний Новгород; Воронеж; Ростов н/Д; Екатеринбург; Самара; Новосибирск; К.; Харьков; Минск: Питер, 2004. - 352 с.: табл. - (Учебное пособие). - Библиогр.: с.352.

В предлагаемом издании раскрыты вопросы товароведения и экспертизы пищевых жиров, молока и молочных продуктов; даются подробные характеристики для этих групп товаров, приведены основные показатели качества, рассмотрены основы производства и хранения. Особое внимание уделено химическому составу, пищевой ценностиЭ вопросам проведения сертификации, идентификации этих групп товаров и определению их фальсификции.

663

Скалецька, Л.Ф. Товарознавство продукції рослинництва: Навч. посіб. для вузів/ Л.Ф. Скалецька, Г.І. Подпрятов, В.І.Войцехівський; Мінагропром України, Нац. аграр. ун-т. - К.: Арістей, 2005. - 495 с.: табл.. - Бібліогр.: с. 478-479 . - Предм. покажч. с. 480-493

В навчальному посібнику викладені технологічні характеристики різних видів продукції рослинництва, методи підготовки до реалізації партій зерна різного цільового призначення, плодоовочевої, технічної сировини, продуктів переробки зерна, плодів та овочів, правил оформлення супровідних документів та методик оцінки товарних партій свіжої та консервованої продукції рослинництва.

 

 

 

663

Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учеб. для студентов вузов/ В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. - М.; СПб.; Нижний Новгород; Воронеж; Ростов н/Д; Екатеринбург; Самара; Новосибирск; К.; Харьков; Минск: Питер, 2005. - 397 с.: цв.ил. - (Учебник для вузов). - Библиогр.: с. 393 – 396.

Учебник написан с учетьом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии на формирование потребительских свойств вкусовых товаров, характеристика отдельных групп и видов товаров, фальсификация и способы ее обнаружения, экспертиза качества, маркировка и хранение.

 

665

Щербаков, В.Г.Биохимия и товароведение масличного сырья: Учеб.  для студентов вузов/ В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов. - 5-е изд., доп. и перераб. - К.: КолосС, 2003. - 359 с. - (Учеб. и учеб. пособия для студентов вузов). - Библиогр.: с.352 . - Предм. указ.

В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих билогическую ценность и безвредность продуктов.

 

 

 

664.8

Рудавська, Г.Б.Харчові концентрати: Підруч./ Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. - 319 с.. - (Серія "Товарознавство"). - 21.40 грн.

 Розглянуто питання харчової цінності основної та допоміжної сировини, наведено науково обгрунтовану товарознавчу класифікацію харчових концентратів...