631.1

С 16

Сальнікова, А.В.

            Науково-організаційні засади органічного виробництва продукції рослинництва: автореф. дис. ... канд. с.-г. наук: 03.00.16/ А.В. Сальнікова; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. - К., 2015. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-20

                                  В роботі розроблено спосіб оцінювання придатності грунтів вимогам органічного виробництва сільськогосподарської продукції, що базується на аналізі агрофізичних, агрохімічних показників та вмісту шкідливих речовин у грунті, а також інтегральну оцінку за показниками родючості грунтів. Встановлено перелік придатних до застосування в органічному виробництві препаратів для удобрення та захисту сільськогосподарських культур.

 

663

Х76

Хоменко, О.О.

            Товарознавча оцінка арахісу та вдосконалення споживних властивостей продуктів з нього: автореф.  дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ О.О. Хоменко; М-во освіти і науки України,  Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2015. - 21 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-18

 Комплексно досліджено хімічний склад 19 сортів арахісу, вирощеного з генофонду рослин України. Досліджено амінокислотний склад білка арахісу та його біологічну цінність. Установлено сортову специфічність накопичення арахісом токсичних речовин та запропоновано спосіб їх зниження. Розроблено та затверджено нормативну документацію на нову продукцію. Результати досліджень упроваджено у виробництво та навчальний процес.

 

637.3

К77

Кравець, О.І.

            Очистка молочної сироватки від білкової дисперсної фази: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ О.І. Кравець; НУХТ. - К., 2015. - 21 с. - Бібліогр.: с. 16-19

 Проведено дослідження властивостей вторинної сировини виробництва сиру кисломолочного та казеїну - суспензії молочної сироватки від білкової дисперсної фази. Запропоновано математичну модель процесу відділення білкової дисперсної фази з сироватки шляхом фільтрування на фільтрі запропонованої конструкції. Результати дисертації впроваджено на приватному молокопереробному підприємстві "Альма-Віта".

637.5

Я66

Янчева, М.О.

            Наукове обгрунтування використання композицій кріостабілізуючої дії  в технології напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.04/ М.О. Янчева; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2016. - 39 с: табл. - Бібліогр.: с. 29-35

Розроблено фізико-математичну модель кристалізації м'ясних посічених систем, встановлено механізми забезпечення їх технологічної стабільності під час заморожування - розморожування за умови використання композицій криостабілізуючої дії. Науково обгрунтовано склад і технологічні параметри їх виробництва у вигляді емульсійних систем на основі білка тваринного, емульгаторів ацилгліцеринної природи та у вигляді сухих сумішей на основі харчових гідроколоїдів полісахаридної природи.