664.8

Т50

            Товарознавство продовольчих товарів. Розд. "Харчові концентрати": індивід. навч.- дослід. завдання для самост. роботи/ уклад.: І.В. Сирохман,  В.Т. Лебеденець,  О.І. Гирка; Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Вид-во Львівської комерц. академії, 2013. - 129 с.: ил

Аннотация: В методичці викладені індивідуальні завдання для самостійного вивчення однієї з груп харчових продуктів - харчових концентратів (перших та других страв, сухих сніданків, круп'яних пластівців, чіпсів, солодких страв).

 

АВТОРЕФЕРАТИ

 

664.8

С30

Семенов, О.М.

            Удосконалення процесів пастеризаційної і стерилізаційної обробки харчової продукції і напоїв: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ О.М. Семенов; НУХТ. - К.: Каліграф, 2011. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с. 16-18

Аннотация: В дисертації представлено результати аналізу сучасного стану технологій пастеризаційної та високотемпературної стерилізаційної обробки продуктів харчування і напоїв, метою яких є забезпечення їх довгострокового зберігання. Виконано розробку теоретичного обгрунтування інтенсифікації кондуктивного теплообміну в умовах висококонсистентної продукції.

 

664.9

К59

Козлова, С.Л.

            Технологія фаршевих швидкозаморожених напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності з гідробіонтів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ С.Л. Козлова; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2012. - 19 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.14-16          

Аннотация: Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробленню технології напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності з гідробіонтів із використанням сировини тваринного (кальмар, сало, сухе молоко, сир твердий тощо) та рослинного (печериці, морква, крупа манна, олія соняшникова, водорості) походження, що вирішує проблему вирообництва оптимізованих за показниками харчової та біологічної цінності продуктів харчування.

 

664.8

Л37

Левківська, Т.М.

            Удосконалення технології каротиновмісних добавок та консервованих продуктів з моркви: автореф. дис. ... канд. техн. наук/ Т.М. Левківська; НУХТ. - К., 2012. - 21 с.: рис. - Бібліогр.: с.19-20

Аннотация: Дисертацію присвячено розробці науково обгрунтованої технології каротиновмісних добавок та консервованих продуктів з моркви та їх використання при виробництві продуктів харчування. Вивчено вплив попередньої обробки моркви на вихід соку та встановлено оптимальні показники проведення цього процесу.

                                                                                 

664.8

Б20

            Биоэнергетические основы холодильной технологии хранения фруктов и овощей: учеб. пособ. для студ. вузов/ Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак, В.Г. Картофяну, Э.Ж. Иукуридзе; под ред. И.Г. Чумака. - Одесса; Кишинэу, 2004. - 244 с.: ил. - Библиогр.: с.222-241

Аннотация: В пособии обобщены материалы мировой литературы и собственные исследования авторов в области холодильной технологии хранения свежего растительного сырья, в частности, фруктов и овощей, отвечающие тематическому направлению Шестой рамочной программы Европейского Союза "Качество и безопасность продуктов питания".

 

АВТОРЕФЕРАТИ

 

664.8

У79

Устенко, Н.А.

            Розробка технології фруктових та овочевих наповнювачів: автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.13/ Н.А. Устенко; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса: ОНАХТ, 2012. - 18 с: табл. - Библиогр.: с. 14-15

Аннотация: Дисертація присвячена розробці технології фруктових та овочевих наповнювачів з яблучних вичавок та гарбуза.Розроблено експрес-методи визначення натуральності соків і сокової продукції.

 

664.9

С79

Степанов, Д.В.

            Удосконалення процесу видалення нутрощів хамси гідравлічним способом: автореф. дис... канд.техн. наук: 05.18.12/ Д.В. Степанов; Донец. нац. ун-т еконіки  і торгівлі. - Донецк: ДНУЕТ, 2012. - 19 с: рис. - Бібліогр.: с.16

Аннотация: Розроблено математичну модель процесу видалення нутрощів дрібних риб, що мають малу міцність черевної порожнини,гілравличним способом.

 

664.8

К21

Карбівнича, Т.В.

            Формування якості напівфабрикату борщової заправки при виробництві та холодильному зберіганні: автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.15/ Т.В. Карбівнича; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Харк. держ. ун-т харчування  та торгівлі. - Харків: ХДУХТ, 2012. - 19 с: рис. - Бібліогр.: с. 19

Аннотация: Обгрунтовано якісний та кількісний склад інгредієнтів напівфабрикату.