ДСТУ 7520:2014

            Продукти молочні сухі для дитячого харчування. Суміші молочні сухі з фруктовими, овочевими та фруктово-овочевими наповнювачами. Технічні умови. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2015-02-01. - К.: Мінекономрозвитку України, 2015. - 15 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 15.

 

637.3

К77

Кравець, О.І.

            Очистка молочної сироватки від білкової дисперсної фази: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ О.І. Кравець; НУХТ. - К., 2015. - 21 с. - Бібліогр.: с. 16-19.

 Проведено дослідження властивостей вторинної сировини виробництва сиру кисломолочного та казеїну - суспензії молочної сироватки від білкової дисперсної фази. Запропоновано математичну модель процесу відділення білкової дисперсної фази з сироватки шляхом фільтрування на фільтрі запропонованої конструкції. Результати дисертації впроваджено на приватному молокопереробному підприємстві "Альма-Віта".

 

637.3

Ч49

Чернюшок, О.А.

            Удосконалення технології напоїв із сироватки молочної, обробленої електроіскровими розрядами: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ О.А. Чернюшок; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2015. - 22 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-19

 Доведено доцільність застосування електрогідравлічного оброблення у технології виготовлення напоїв із сироватки молочної. Встановлено раціональні параметри оброблення, розроблено технологічну схему виготовлення напоїв із сироватки молочної, обробленої електроіскровими розрядами. Обгрунтовано умови та терміни їх зберігання.

 

637.3

Б61

Білик, О.Я.

            Розробка технології альбумінового сиру "Урда" із молока різних видів тварин: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ О.Я. Білик; М-во освіти і науки України, ОНАХТ. - Одеса, 2016. - 19 с. - Бібліогр.: с. 15-16

 В роботі обгрунтовано і визначено технологічні параметри виробництва альбумінового сиру "Урда". Величина амінокислотного скору свідчить про відсутність у всіх дослідних зразках сиру лімітованих амінокислот, що вказує на високу біологічну цінність їх білків та повне забезпечення незамінними амінокислотами добової потреби організму.