637.1

З-79

Золовська, О.В. Розробка тхнологій молочно-рослинних десертів профілактичного призначення: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ О.В. Золовська; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2013. - 19 с.: іл. - Бібліогр.: с. 14-16

Кл.слова (ненормированные): чуфа--топінамбура--осмос--мед

Аннотация: Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технологій молочно-рослинних десертів профілактичної спрямованості для запобігання порушень вуглеводного обміну. Встановлено та обгрунтовано компонентний склад десертів кремоподібної та збитої консистенції  на основі сиру кисломолочного з використанням нетрадиційної рослинної сировини - бульб чуфи і топінаббура або бджолиного меду, що дозволило отримати готові продукти з низьким глікемічним індексом.

637.1

П25

Пенчук, Г.С. Результативність функціонування підприємств молочної галузі: автореф. дис. ... канд. екон. наук: 08.00.04/ Г.С. Пенчук; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2014. - 19 с.: іл. - Бібліогр.: с.17-18

Кл.слова (ненормированные): інтегральна оцінка

Аннотация: В роботі запропоновано методичний підхід до інтегральної оцінки підвищення результативності функціонування підприємств молокопереробних підприємств, який передбачає використання показників за ознаками: ділова активність, економічність, рівень управління, економія ресурсів, рівень прогресивності технологій виробництва, рівень мотивації працівників та рентабельність продажу.

637.1

Р69

Романченко, С.В. Розробка технології напою кисломолочного для дитячого харчування: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ С.В. Романченко; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2013. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-16 

Кл.слова (ненормированные): функціональні--біфідобактерії--гомогенізація--ферментація

Аннотация: Робота присвячена науковому обгрунтуванню і розробці технології напою кисломолочного для дитячого харчування з тривалим терміном зберігання і гіпоалергенним впливом з використанням заквасок мезофільних молочнокислих лактококів безпосереднього внесення, змішаних культур адаптованих до молока біфідобактерій і фізіологічно функціональних харчових інгредієнтів.

637.1

М51

Мєняйлова, Г.Є. Ефективність розвитку молокопереробних підприємств: автореф. дис...канд.екон. наук: 08.00.04/ Г.Є. Мєняйлова; Кабінет Міністрів України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. - К., 2013. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-17

Кл.слова (ненормированные): підприємство--попит--розвиток--чинники--сировина

Аннотация: В роботі уточнено зміст понять "розвиток підприємства",що розглядається як об'єктивний процес змін умов і параметрів діяльності підприємства, й "ефективність розвитку підприємства" як результативність таких змін, що дозволило автору запропонувати застосовувати відповідний показник для оцінки ефективності розвитку молокопереробник підприємств.

637.1

Г37

Гербер, Ю.Б. Обгрунтування технічних засобів в системі CP-технології виробництва молочних продуктів в умовах агропромислових підприємств: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.05.11/ Ю.Б. Гербер; Кабінет Міністрів України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. - К., 2013. - 47 с.: іл. - Бібліогр.: с. 41-44

Кл.слова (ненормированные): дозатор-змішувач--енерговитрати--екологічно чиста технологія

Аннотация: В роботі наведені наукові дослідження, які спрямовані на вирішення проблеми підвищення технологічної, енергетичної, економічної та екологічної ефективності виробництва молока і молочних продуктів в умовах агропідприємства завдяки створенню безвідходної технології використання фероцинвмісних відходів виноробства, як компонента комбікорму; обгрунтуванню параметрів комбінованого сушіння; визначення режимних та конструктивних параметрів обладнання для теплової обробки молока в лініях виробництва молочних продуктів.