637.3

Б 20

Балтаджиева, М.    Основные вопросы сыра и сыроделия. Типичные твердые виды сыров/ М. Балтаджиева. - Стара Загора: Бултех, 2000. - 89 с.: ил.

Аннотация: В издании болгарского автора излагается технология производства сыров. Отмечается, что основная цель при разнообразных способах выработки сыра - обеспечить развитие молочнокислых бактерий  и действие их ферментативных систем, которые являются основными биологическими факторами созревания, и в конечном счете обуславливают характерные для каждого вида сыра вкусовые и ароматические особенности. Приведена технология сыров: чеддар, качкавал, гауда, эдам, эмменталь, пармеджиано, пекорино.

637.1

Г 46

Гігієна виробництва молока на молочній фермі. Практичний посібник для виробників сирого товарного молока щодо дотримання правил гігієни. - К.: Мінагропрод України, 2006. - 26 с.: іл.

У посібнику містяться детальні вимоги до правил гігієни та рекомендації щодо належної практики виробництва: основні джерела забруднення сирого молока, тварини та їх розміщення, місце для доїння корів, доїльне обладнання, ємності для зберігання та охолодження молока, приміщення для зберігання молока, основні принципи забезпечення гігієни молока на фермі, витяги з законодавства ЄС. 

Автореферати

637.1

Б 88

Броншпак, Г.К. Стратегія формування та управління діяльністю кластера молочного профілю: автореф. дис. ... канд. екон. наук: 08.00.05/ Г.К. Броншпак; Харківська нац. акад. міськ. госп-ва. - Х., 2010. - 21 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.16-19

В роботі розроблені рекомендації, що дозволяють через систему кластерних ініціатив реалізувати державну підтримку агропромислового комплексу при його адаптації до правил СОТ. Для аналітичного дослідження ситуації в молочно-сироробному секторі АПК запропоновано використати методику бенчмаркінгу та систему сучасних методів математичного моделювання.

637.3

К 17

Калмикова, Г.Ф. Розроблення технології сиру термокислого, збагаченого молочнокислою мікрофлорою: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ Г.Ф. Калмикова; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2016. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-17

У дисертаційній роботі наведені наукові результати теоретичних та експериментальних досліджень та розроблено технологічні режими виробництва різновиду сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою. Визначено дози внесення заквашувальної мікрофлори. Розроблено середовище для ферментації. Обгрунтовано технологічні режими процесу ферментації термокислотної сирної маси.

637.1

С 13

Савчук, О.В. Автоматизоване управління багатоаспектним виробництвом молочної продукції з використанням когнітивного підходу: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.13.07/ О.В. Савчук; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2015. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.19-21

Робота присвячена підвищенню ефективності роботи багатоасортиментного виробництва молочної продукції за рахунок удосконалення систем автоматизації шляхом використання алгоритмів, процедур, методів когнітивного підходу. Розроблено програмне забезпечення для вдосконалення систем автоматизації та розрахунку ефективності функціонування системи.