665

М35

Матюхов, Д.В. Технологія екстрагування соняшникової олії ступінчатим зрошуванням етиловим спиртом: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.06/ Д.В. Матюхов; М-во освіти і науки України, НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2014. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-17

Кл.слова (ненормированные): шрот--макуха

Аннотация: В роботі вдосконалено методику дослідження кінетики екстракції та методику оцінки придатності до екстракції олійної сировини. Отримано математичний опис процесу екстрагування етиловим спиртом соняшникової олії з пелюстки ядра соняшнику. Визначено характеристики продуктів спиртової екстракції. Отримано математичну залежність розчинності соняшникової олії від температури та концентрації спирту за від'ємних температур.

664.3

Р99

Рязанова, Ю.В. Організаційно-економічний механізм підвищення ефективності олійно-жирового комплексу України: автореф. дис. ... канд. екон. наук: 08.00.03 / Ю.В. Рязанова; М-во освіти і науки України, Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк, 2014. - 19 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-17

Кл.слова (ненормированные): сировина--експорт

Аннотация: В роботі досліджено основні методологічні підходи до оцінки ефективності, запропоновано концептуальний підхід до комплексної оцінки ефективності господарювання олійно-жирової галузі, до якої запропоновано ввести динамічну складову. Досліджено вплив міжнародної інтеграції на ефективність діяльності олійно-жирової галузі.

664.3

А86

Арутюнян, Т.В. Технологія маргарину та майонезу з використанням пророщених злаків: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.06/ Т.В. Арутюнян; М-во освіти і науки України, Нац. техн. ун-т "Харківський політехнічний ін-т". - Х., 2014. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.17-18

Кл.слова (ненормированные): модифікація--солод

Аннотация: В роботі запропоновано технологію отримання ферментно модифікованих пшеничних солодів та багатофункціональних стабілізуючих компонентів для стабілізації емульсій маргарину і майонезу. Підтверджено принципову можливість стабілізації маргаринових емульсій ферментно модифікованим пшеничним солодом, проведено комплексну оцінку органолептичних та фізико-хімічних властивостей отриманих модельних сумішей маргаринів.