665

А86

Арутюнян, Н.С. Рафинация масел и жиров: Теоретические основы, практика, технология, оборудование/ Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.А. Нестерова. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 288 с.: ил. - Библиогр.: с.276-277

В книге изложены теория, практика, технология, описана работа оборудования, приведены научные и практические основы промышленных процессов рафинации масла и жиров. Приведены сведения о составе и свойствах масел и жиров, расходных материалах и новом технологическом оборудовании.

665

В19

Васильева, Г.Ф. Дезодорация в масложировой промышленности/ Г.Ф. Васильева. - М.; СПб.: Стройпищемаш, 2003. - 174 с.: ил, табл.

Представлены последние достижения в технике, технологии и исследовании процесса дезодорации.

664.3

В48

Вінницький олійножировий комбінат. 55 років/ упоряд.: Т.М. Прилипчук, ред. колегія: Я.П. Белінський,  Ю.В. Вербовець. - Вінниця: Книга-Вега, 2012. - 400 с.: іл.

У книзі висвітлений 55-річний шлях одного з найвідоміших на Вінниччині підприємств - олійножирового комбінату. У виданні використано багато світлин, зокрема і тих, які стали історичними. Подаються спогади і розповіді працівників комбінату, описані події та факти, які донині формують біографію колективу.

664.3

К17

Калошин, Ю.А. Технология и оборудование масложировых предприятий: Учебник/ Ю.А. Калошин. - М.: АCADEMIA, 2002. - 361 с.: ил, табл. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с.358.

Описаны технологии и оборудование маслодобывающих и жироперерабатывающих предприятий. Рассмотрены процессы прессового и экстракционного производства масел, а также все виды рафинации жиров, производства маргарина и майонеза.

665

К22

Каретникова, В.С. Экономика и предпринимательство масложирового комплекса Украины: Учеб. пособие/ В.С. Каретникова, В.Г. Кухта; Мин-во образования и науки Украины. - Харьков: НТУ "ХПИ", 2003. - 339 с.: рис., табл. - Библиогр.: с.335 - 339

Обобщается деятельность масложирового комплекса Украины, а также других стран. Рассматриваются технико-экономические вопросы динамики развития, особенности и анализ проблем масложирового комплекса в период становления экономики Украины.

665

К22

Кардашев, К.Л. Суррогаты общеупотребительных масел/ К.Л. Кардашев; Народный Комиссариат Здравоохранения, санитарно-пищевая секция. - М: Издательский отдел Н.К.З., 1922. - 99 с: табл. - Библиогр.: с.95-98.

В книге рассмотрены вопросы производства растительного масла, технология.

664.3

О-54

Олійно-жирова галузь України. Показники роботи за 2012 рік та січень 2013 року, 2012/13 МР: інформ.-аналіт. бюл. олійно-жирової галузі України та РФ, 2012, №4 (24)/ УкрНДІОЖ НААН. - Харків: УкрНІОЖ НААН, 2013. - 109 с.: іл.

В бюлетені подаються показники виробництва продукції олійнодобувними підприємствами України та Росії за такими розділами:олійне виробництво в Україні, виробництво маргаринової продукції в Україні, виробничі потужності, трудові показники, зовнішньоторговельні показники по Україні, показники роботи олійно-жирових підприємств Російської Федерації.

665

П18

Паронян, В.Х. Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции: учеб. пособие/ В.Х. Паронян, Н.М. Скрябина. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 312 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 311-312.

В учебном пособии описаны современные способы и методы лабораторных работ, отбора проб, определения посторонних веществ в маслах и жирах, сопутствующих веществ. Приведены практические занятия по разделам производства и переработки растительных масел, по материальным расчетам технологических процессов жиропереработки, нейтрализации, дезодорации и комплексной рафинации жиров. Книга предназначена для студентов вузов, техникумов, ИТР, аспирантов и специалистов масложировой и других отраслей АПК.

665

П18

Паронян, В.Х. Технология и организация производства жиров и жирозаменителей: учебник/ В.Х. Паронян. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 511 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 506-507

В учебнике изложены все виды подготовки сырья и способы извлечения из них масла, приведены характеристики различных видов жиров и жирозаменителей, технология рафинации и производства модифицированных жиров, поверхностно-активных веществ, майонеза, глицерина и мыла. Большое внимание уделено ресурсо- и энергосберегающим технологиям и экологическим проблемам жиропереработки. Учебник предназначен для средних специальных учебных заведений.

664.3

П19

Паска, М.З. Технологія тваринних жирів: навч.-метод. посібник/ М.З. Паска. - Львів: Добра справа, 2010. - 134 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.120-122. - Глосарій (тлумач. слов.): с.123-129. - Предмет. покажч.: с. 130-134.

У навчально-методичному посібнику викладено основні питання контролю якості тваринного жиру, описано зміни, які відбуваються у харчових жирах під час зберігання. Особливу увагу приділено впливу жирно-кислотного складу на властивості та тривалість зберігання харчових жирів, а також виявленню надлишкової кількості антиоксидантів у жирах, санітарно-гігієнічним вимогам до цеху харчових тваринних жирів. Виявлено вплив сировини на формування асортименту, якість та харчову цінність топленних жирів. Посібник розрахований для студентів вузів.

664.3

Р64

Розвиток ринку олієжирової продукції: сучасна кон'юнктура, ціни, ризики/ М.П. Сичевський, О.П. Печенога, О.Б. Полєщук, О.В. Коваленко; Національна Академія Аграрних Наук України, Ін-т продовольчих ресурсів НААНУ. - К.: Аграрна наука, 2012. - 60 с.: іл.

Викладено основні аспекти розвитку ринку олієжирової продукції в сучасних умовах становлення вітчизняної багатоукладної економіки під впливом зовнішніх та внутрішніх ризиків. Проаналізовано основні показники і тенденції розвитку підприємств олієжирової промисловості; виявлено особливості виробництва продукції; визначено і систематизовано чинники, що впливають на ефективність олійного виробництва.

665

Ч-90

Чумак, О.П. Научно-практические основы технологии жиров и жирозаменителей: учеб. пособ для студ. спец. 7.091705 " Технология жиров и жирозаменителей"/ О.П. Чумак, Ф.Ф. Гладкий; М-во образования и науки Украины; Нац. техн. ун-т "Харьковский политехнический институт". - Харьков: Курсор, 2006. - 176 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 172-175.

В учебнике изложена суть технологических процессов получения, переработки жиров, производства  эфирных масел, жирных кислот, высших жирных спиртов и синтетических моющих средств.

664.3

Э41

Экспертиза качества маргарина, кулинарных жиров, майонеза, жиров животных топленых пищевых: Методическое руководство МВШЭ.МР-008-2000/ сост. М.С. Касторных, под общ. ред. П.А. Красовского ; Независимая экспертная компания "Мосэкспертиза". - М.: "Московская высшая школа экспертизы", 2000. - 67 с: табл. - (Библиотека эксперта; вып. 11).

Методическое руководство содержит характеристику маргарина, майонеза и жиров пищевых, показатели их качества, отбор проб, методы испытаний, условия их хранения. Методическое руководство предназначено для экспертов, специалистов по контролю за качеством пищевых продуктов, товароведов, будет полезно для организаторов его закупок и торговли.

665

Э41

Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие/ Е.П. Корнена, І.В.  Бичко , С.А. Калманович, Е.В. Мартовщук и др;  под общ. ред. В.М. Позняковского. - Новосибирск: Сиб.  унив.  изд-во, 2007. - 272 с.: табл. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья)

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности, упаковка , маркировка и хранение.