ТОВАРОЗНАВСТВО ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ
664.9
Т50
Товарознавство харчових продуктів. Розд. "Риба та рибні товари": індивід. навч.-дослід. завдання для студ. / Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Вид-во Львівської комерц. академії, 2015. - 60 с.: іл
Індивідуальні завдання передбачають самостійне опрацювання навчального матеріалу щодо засвоєння особливостей формування споживних властивостей, асортименту, якості та класифікації рибних консервів і пресервів, їх харчової цінності, відмінних особливостей; знання відповідних вимог до якості, упакування, маркування та зберігання продукції.
663
Т50
Товарознавство пакувальних матеріалів і тари: метод. вказівки і завдання для студ. ф-ту заочної освіти/ Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Вид-во Львівської комерц. академії, 2015. - 44 с.: табл. - Бібліогр.: с. 44
Знання за програмою дисципліни "Товарознавство пакувальних матеріалів і тари" є необхідною умовою формування висококваліфікованих спеціалістів в галузях торгівлі, комерції та виробництва харчових продуктів.
664.8
Рудавська, Г.Б.Харчові концентрати: Підруч./ Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. - 319 с.. - (Серія "Товарознавство"). - 21.40 грн.
Розглянуто питання харчової цінності основної та допоміжної сировини, наведено науково обгрунтовану товарознавчу класифікацію харчових концентратів...
637.1
Товарознавство молочних товарів: Навч. посібник/ А.Б. Рудавська, Г.В. Дейниченко, В.М.Козлов, Г.І. Дюкарева; М-во науки і освіти України. - К.: ВД "Професіонал", 2004. - 311 с.
663
Скалецька, Л.Ф. Товарознавство продукції рослинництва: Навч. посіб. для вузів/ Л.Ф. Скалецька, Г.І. Подпрятов, В.І.Войцехівський; Мінагропром України, Нац. аграр. ун-т. - К.: Арістей, 2005. - 495 с.: табл.. - Бібліогр.: с. 478-479 . - Предм. покажч. с. 480-493
В навчальному посібнику викладені технологічні характеристики різних видів продукції рослинництва, методи підготовки до реалізації партій зерна різного цільового призначення, плодоовочевої, технічної сировини, продуктів переробки зерна, плодів та овочів, правил оформлення супровідних документів та методик оцінки товарних партій свіжої та консервованої продукції рослинництва.
663
Сирохман, І.В. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів: підручник/ І.В. Сирохман, Т.М. Лозова; М-во освіти і науки України, Львівська комерційна академія. - 2-ге вид., переробл. та доповн. - Київ: Центр учбової літератури, 2008. - 612 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.592-593
Викладено вплив різних чинників на формування споживних властивостей крохмалю, крохмалеродуктів, цукру, меду і кондитерських товарів, наведено їх класифікацію і дано товарознавчу характеристику цих виробів. Підручник включає новітні досягнення науки і техніки, галузей виробництва цукру, кондитерських виробів, матеріал щодо ідентифікації видів, виявлення фальсифікації.
637.5
Товарознавство продовольчих товарів: метод. вказівки до лабораторних робіт, розділ "М'ясо і м'ясні товари". Ч.2/ уклад.: І.В. Сирохман, Т.М. Лозова, О.І. Гирка; Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Вид-во Львівської комерц. академії, 2013. - 140 с.: ил
В методичних вказівках розглянуті теми, пов'язані з вивченням асортименту, відмінних ознак і типових представників та порядок визначення якості ковбасних виробів, м'ясних копченостей, продуктів з свинини, яловичини, баранини, а також м'ясних консервів і напівфабрикатів.
664.8
Товарознавство продовольчих товарів. Розд. "Харчові концентрати": індивід. навч.- дослід. завд. для самост. р-ти/ уклад.: І.В. Сирохман, В.Т. Лебеденець, О.І. Гирка; Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Вид-во Львівської комерц. академії, 2013. - 129 с.: ил
В методичці викладені індивідуальні завдання для самостійного вивчення однієї з груп харчових продуктів - харчових концентратів (перших та других страв, сухих сніданків, круп'яних пластівців, чіпсів, солодких страв.)
663
Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учеб. для студентов вузов/ В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. - М.; СПб.; Нижний Новгород; Воронеж; Ростов н/Д; Екатеринбург; Самара; Новосибирск; К.; Харьков; Минск: Питер, 2005. - 397 с.: цв.ил. - (Учебник для вузов). - Библиогр.: с. 393 – 396.
Учебник написан с учетьом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии на формирование потребительских свойств вкусовых товаров, характеристика отдельных групп и видов товаров, фальсификация и способы ее обнаружения, экспертиза качества, маркировка и хранение.
664.3
Дмитриченко, М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебное пособие для студентов вузов/ М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. - М.; СПб.; Нижний Новгород; Воронеж; Ростов н/Д; Екатеринбург; Самара; Новосибирск; К.; Харьков; Минск: Питер, 2004. - 352 с.: табл. - (Учебное пособие). - Библиогр.: с.352.
В предлагаемом издании раскрыты вопросы товароведения и экспертизы пищевых жиров, молока и молочных продуктов; даются подробные характеристики для этих групп товаров, приведены основные показатели качества, рассмотрены основы производства и хранения. Особое внимание уделено химическому составу, пищевой ценностиЭ вопросам проведения сертификации, идентификации этих групп товаров и определению их фальсификции.
665
Щербаков, В.Г.Биохимия и товароведение масличного сырья: Учеб. для студентов вузов/ В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов. - 5-е изд., доп. и перераб. - К.: КолосС, 2003. - 359 с. - (Учеб. и учеб. пособия для студентов вузов). - Библиогр.: с.352 . - Предм. указ.
В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в
663
С40
Сирохман, І.В.
Товарознавство продовольчих товарів: підручник/ І.В. Сирохман, І.М. Задорожний, П.Х. Пономарьов. - К.: Лібра, 2000. - 367 с.: рис. - Бібліогр.: с.367; Термінолог. покаж.: с.363-366.
В підручнику окремі розділи відображають зміни асортименту продовольчих товарів на ринку, світове виробництво продовольчих товарів, вимоги до їх стандартизації, сертифікації, кодування та товарної класифікації за Гармонізованою системою опису і кодування експортно-імпортних товарів.
663
Бродский, М.С. Товароведение пищевых продуктов/ М.С. Бродский, В.С. Кохан, И.А. Шапиро. - 5-е изд., стер. - Л.: ОГИЗ Ленснабтехиздат, 1933. - 784 с.: рис., табл. - Библиогр.: с.782.
В книге представлены методы исследования физических, химических и биологических свойств продуктов питания, изучение их изменения и использования для удовлетворения потребностей человека.
663
Никитинский, Я. Я. Очерки по товароведению пищевых средств/ Я. Я. Никитинский. - М.: Издание Центросоюза, 1927.- 311 с.: табл. - Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 305-311
В книге уделяется внимание ценности различных продуктов питания для жизнедеятельности человека. Описываются группы пищевых товаров растительного и животного происхождения