Стартапи по розробці штучного м'яса вже щосили функціонують і розвиваються, правда, штучні біфштекси поки не особливо радують смаками. А ось з менш популярною рибою все, виявляється, куди цікавіше. Штучна риба практично не існувала на ринку - принаймні, до сих пір. Нова стаття в Wall Street Journal присвячена абсолютно новій індустрії по імітації тунця, креветок і навіть копченого лосося. І зовсім несподівано те, що на відміну від м'яса (те що представлено на даний момент), штучна риба цілком добра на смак. Поки що жоден з брендів, які розробляють штучну рибу, не досяг великої популярності, але існує вже кілька компаній, які працюють в цій галузі: Sophie's Kitchen, Ocean Hugger Foods і Good Catch. Вони використовують передові харчові технології, за якими не вирощують м'ясо, а перетворюють різні овочі (від помідор до білка бобових) в продукт з текстурою і смаками морських мешканців. Поки штучна риба з овочів не отримала визнання в ресторанах, але в разі її просування, це серйозно змінить стан світового рибальства і скоротить кількість риби, що виловлюється.

https://agrarii-razom.com.ua