AgroPortal.ua.- 31.07.2021

В Швеции бренд веганских молочных продуктов Dug представил первое в мире растительное молоко на основе картофеля.

Оно не только пенится, как настоящие молочные продукты, но и намного более экологично, даже по сравнению с конкурирующими видами молока на растительной основе, пишет Green Queen. Dug был создан Veg of Lund, новатором в области пищевых продуктов. Продукт базируется на исследованиях профессора Евы Торнберг из Лундского университета. Вместо сои, овса или миндаля Dug действительно использует картофель. Производитель заявляет, что это «первое в мире веганское молоко на основе картофеля». Кроме картофеля «молоко» содержит гороховый белок, мальтодекстрин, волокна цикория, рапсовое масло и натуральные ароматизаторы. Молоко также обогащено витаминами, включая D, B12 и фолиевую кислоту. 

Для справки: в 2017 г. шведский ученый Ева Торнберг создала эмульсию на основе картофеля, которая может стать основой для веганских продуктов, в частности для молока. В 2015 году веганский бренд Veggemo выпустил в Канаде молоко, приготовленное из смеси картофеля, корня маниоки и горохового протеина, заметили в Vegnews. Существует также веганский сыр, изготовленный с применением картофеля еще в 2016 г.

agroportal.ua