663.6

Б43

Беленький, С.М. Технология обработки и розлива минеральных вод/ С.М. Беленький, Г.П.Лаврешкина, Т.Н. Дульнева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 151 с.: ил.- Библиогр.: с. 148-149.

Описаны способы обработки и розлива минеральных вод. Приводится методика определения расхода  и потерь вспомогательных материалов, а также методы анализа качества продукции.

 

663.6

Б43

Беленький, С.М. Минеральные воды/ С.М. Беленький, Г.П. Лаврешкина, Т.Н. Дульнева. - М.: Лекгкая и пищевая промышленность, 1982. - 145 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 137-142

Описаны рациональные технологические схемы розлива питьевых минеральных вод с условием сохранения их природного состава  и качества.

 

663.8

К60

Колесникова, И.А. Ассортимент безалкогольных напитков / И.А. Колесникова, С.М. Ненахова. - Киев: Урожай, 1991. - 240 с.: табл. - Библиогр.: с. 236-237.

Приведены данные о безалкогольных напитках разных групп, изготовленных на разнообразном сырье, а также особенности национальных напитков.

 

663.8

Б23

Банщикова, Т.М. Безалкогольные напитки/ Т.М. Банщикова. - Киев: Рекмала, 1986. - 96 с.: цв. ил.

            Приведена рецептура безалкогольных напитков, подробно описаны технология их приготовления, оформления, правила подачи к столу. Дана характеристика пищевых и вкусовых достоинств компонентов.

 

663.81

Р98

Рябчук, В.П. Соки лиственных деревьев: получение и использование/ В.П. Рябчук. - Львов: Вища школа. Изд-во при Львов. ун-те, 1988. - 152 с.: табл. - Библиогр.: с. 139-148.

В монографии обобщены эколого-биологические особенности подсочки березы  и клена, технологические режимы подсочки. Показана возможность применения соков в пищевой, парфюмерной, косметической промышленности, сельском хозяйстве и медицине

 

64

В84

            Все о напитках. - М.: Изд-во "Нугешиинвест", 1994. - 480 с.: цв.ил. - Библиогр.: с.421-427; Предм. указ.: с. 428-477.- Прил.: с.408-420.

            В книге дана классификация алкогольных и безалкогольных напитков, коктейлей на основе винно-ликеро-водочных изделий, слабоалкогольные, молочные, фруктово- ягодные коктейли, напитки на основе кофе, какао-шоколада, чая, пунши, домашние ликеры и другие напитки для применения в коктейлях.

 

663.8

Г13

            Газированные безалкогольные напитки: рецептуры и производство/ под ред. Д П. Стина,  Ф.Р. Эшхерста, пер. с англ. Т.О. Зверевич. - СПб.: Профессия, 2008. - 415 с.: ил, цв. ил, табл. - (Сер. "Научные основы и технологии"). - Загл. парал. англ. - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с.410-415.

            Представлен обзор тенденций в производстве газированных безалкогольных напитков в начале ХХІ века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлив. Подробно рассмотрены вопросы розлива в стеклянные и ПЭТ-бутылки, а  также в металлические банки, особенности конструкции групповой упаковки, а также различные вопросы планирования производства и сбыта. Особое внимание уделено оценке качества, проблемам охраны окружающей среды и международным нормативным актам в области производства безалкогольных напитков.

 

663.8

Д66

Домарецький, В.А.             Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини: Підруч. для студентів вузів/ В.А. Домарецький, В.Л. Прибильський, М.Г. Михайлов; ред. В.А. Домарецького; НУХТ. - Вінниця: Нова Книга, 2005. - 402 с.: табл. - Біліогр.: с. 401 - 402 .

Викладені основні теоретичні положення та обгрунтування технологічних процесів виробництва солоду, солодових екстрактів і концентратів, екстрактів із лікарських рослин, безалкогольних та алкогольних напоїв, ароматичних спиртів тощо.

 

663.6

З-93

Зуев, Е.Т. Питьевая и минеральная вода: Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности/ Е.Т. Зуев, Г.С. Фомин. - М.: Протектор, 2003. - 319 с: табл. - Библиогр.: с. 309-310. - (Б-ка журнала "Питьевая вода")

В настоящем издании впервые даны вместе требования международных стандартов Codex Alimentarius и Директив Европейского Союза к питьевой и минеральной воде. Книга дополнена сведениями о требованиях к качеству и безопасности питьевой и минеральной воде.

 

663.8

З-93

Зуев, Е.Т. Менеджмент качества в производстве напитков/ Е.Т. Зуев. - М.: ООО "Протектор", 2003. - 102 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 79 – 90.

В книге излагаются общие вопросы менеджмента качества с упором на восемь основных принципов менеджмента, провозглашенных в стандартизации ИСО серии 9000: 2000. Описывается опыт разработки и функционирования системы менеджмента качества на заводе "ОСТ-АКВА".

 

663.4

И46

Ильина, Е.В.

            Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий: учебное пособие/ Е.В. Ильина. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 128 с.: рис., табл. - Библиогр.: с.126

            В пособии подробно рассматриваются аппаратурно- технологические схемы и оборудование предприятий по производству пива, безалкогольных напитков, спирта, ликероводочных изделий, а также основные свойства применяемого сырья, приводятся требования к качеству воды. Приведен бизнес-план, ориентированный на получение кредита в банке для организации работы малого предприятия, а также условный проект бизнес-плана мини-спиртзавода. Предназначено для студентов соответствующих специальностей.

 

663.4

М54

            Методика нормування палива, теплової та електричної енергії на виробництво пиво-безалкогольної продукції/ М-во аграрної політики України, Департамент харч. пром-ті, ТОВ "НТЦхарчопром". - К.: Видавництво "Рада", 2007. - 200 с: табл.

Методика призначена для практичного використання на підприємствах пиво-безалкогольної галузі та плануючими організаціями при нормуванні і впровадженні режимів економії паливно-енергетичних ресурсів.

 

 

663.4

Н34

            Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Пиво-безалкогольна промисловість/ ред. колегія: С.В. Іванов,  Т.Л. Мостенська,  В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 32 с.

У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з пиво-безалкогольної промисловості Національного університету харчових технологій, серед них: розробка енерго- та ресурсозберігаючої технології етилового спирту з вуглеводвмісної сировини, та медових ферментованих напоїв, розроблення інноваційної технології солоду із тритікале з використанням високоефективної сушарки карусельного типу, розробка технології хлібопекарських дріжджів з використанням електроактивованої води та інші.

 

664.1

О-56

Олянская, С.П. Высокоэффективная технология очистки сока и получения белково-витаминных концентратов: Монография/ С.П. Олянская; Мин-во образования и науки Украины; НУПТ. - К.: НУПТ, 2005. - 372 с.: рис. - Библиогр.: с.329-367.

В монографии представлена научная концепция многоступенчатой сорбционной очистки диффузионного сока, для достижения максимальной коагуляции и отделения высокомолекулярных соединений коллоидной дисперсности на ранней стадии обработки гидроксидом кальция. Дано теоретическое обоснование сложных коллоидно-химических и конформационных преобразований высокомолекулярных соединений в процессе очистки и электроповерхностных явлений в дисперсных системах.

 

663.4

П55

Помозова, В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков: Учеб. пособие для студентов вузов/ В.А. Помозова. - СПб.: ГИОРД, 2006. - 192 с.: рис. - Библиогр.: с. 189-190.

Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции.

 

663.8

С20

Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков/ Л.А. Сарафанова. - СПб.: Профессия, 2007. - 239 с.: рис., табл. - Библиогр.: с.221-230 . - Предм. указ.: с.231-239.

В книге описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водок, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива. Книга предназначена технологам предприятий индустрии напитков, фирм-производителей пищевых добавок, а также может быть использована в учебном процессе профильных вузов.

 

663.4

Т38

            Технологічний облік і звітність у виробництві солоду, пива та безалкогольних напоїв: навч. посібник/ В.А. Домарецький, А.Є. Мелетьєв, М.О. Денисов, Р.В. Білошицька. - К.: ІНКОС, 2005. - 191 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.185-187

            У посібнику грунтовно висвітлено техніковиробничий облік, як один з економічних важелів ефективної роботи підприємства. Особлива увага приділена розрахунку планових норм виходу готової продукції та витрат сировини. Посібник призначено для студентів та фахівців підприємств з пивовареного виробництва.

 

663

Т38

            Технологія виробництва у галузі харчової промисловості: метод. вказівки до проведення лаб. та практ. робіт для студ. вузів/ Д.П. Крамаренко, Г.В. Своєволіна, О.І. Кірєєва, І.М. Галяпа; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, ДЗ "Луганський нац. ун-т імені Тараса Шевченка". - Луганськ: ЛНУ імені Тараса Шевченка, 2011. - 113 с.: табл. - Бібліогр.: с.113.

Методичні вказівки містять матеріал до виконання лабораторних та практичних занять з різних галузей харчової промисловості: виробництво безалкогольних напоїв та пива, борошна, харчоконцентратів, хлібобулочних, кондитерських виробів, патоки, рослинної олії, м'ясопродуктів, молочних продуктів.

 

663.8(03)

Ш96

Шуманн, Г. Безалкогольные напитки. Сырье. Технологии. Нормативы/ Г. Шуманн; Пер. с нем. под общ. ред. д-ра техн. наук, проф.  А.В. Орещенко, канд. техн. наук Л.Н. Беневоленской. – СПб.: Профессия, 2004. - 278 с.: табл., цв. ил. - (Научные основы и технологии)

В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения по типам вод и применяемому сырью, включая подсластители.

 

 

 

Державні стандарти

 

ДСТУ 878 - 2006

            Води мінеральні природні фасовані: Загальні технічні умови. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 878 - 93; чин. від 2007-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2006. - 14 с.

 

ДСТУ 7153:2010

            Мінеральні та питні води, розлиті в полімерні пляшки марки ПЕТФ. Метод визначення діоксиду вуглецю. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чин. від 2011-04-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2010. - 6 с: табл. - Бібліогр.: с. 6.

 

ДСТУ 4069:2016

            Напої безалкогольні. Загальні технічні умови/ Г. Коренькова, Р. Бєлошицька; Технічний комітет стандартизації "Пиво та безалкогольні напої", Укрпиво. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 4069-2002; чин. від 2016-06-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2016. - 12 с: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.11.

 

ДСТУ 7102:2009

            Продукція безалкогольної промисловості. Метод визначання кислотності. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням чинності в Україні ГОСТ 6687.4-86); чин. від 2011-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2010. - 4 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 4.

 

ДСТУ 7100:2009

            Продукція безалкогольної промисловості. Метод визначання стійкості. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 6687.6-88); чинний від 2011-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2010. - 3 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 3.

 

ДСТУ 7101:2009

            Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначання спирту. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням чинності в Україні ГОСТ 6687.7-88); чин. від 2011-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2010. - 8 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 8.

 

ДСТУ 7138:2009

            Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначення діоксиду вуглецю. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 6687.3-87); чин. від 2012-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2010. - 10 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 10.

 

ДСТУ 7099:2009

            Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначення органолептичних показників та об'єму продукції. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням чинності в Україні ГОСТ 6687.5-86); чин. від 2011-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2010. - 7 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 7.

 

ДСТУ 4855:2007

            Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначення сухих речовин. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 6687.2-90); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2008. - 14 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.13.

 

ДСТУ 4856:2007

            Продукція безалкогольної промисловості. Правила приймання та методи відбирання проб. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 6687.0-86); чин. від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2008. - 6 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.5.

 

Авторські реферати дисертацій

 

663.8

A42

Аксьонова, О.Ф. Удосконалення процесів виробництва безалкогольних напоїв: автореферат дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12/ О.Ф. Аксьонова; ХДУ харчування та торгівлі. - Х, 2007. - 18 с. - Бібліогр.: с. 12-15.

 

663.8

Б20

Балазюк, О.Ю. Обліково-аналітична інформація в системі управління виробництвом безалкогольних напоїв: автореф. дис...канд. екон. наук: 08.00.09/ О.Ю. Балазюк; М-во освіти і науки України, Тернопол. нац. екон. ун-т. - Тернопіль, 2013. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с.15-17.

Викладено результати дослідження проблем формування облікової інформації та її використання в системі управління виробництвом.

 

663.6

К56

Ковальчук, Г. Я. Фізіологічна активність мінеральної води "Нафтуся" до і після її мікробної депривації: автореф. дис. ... канд. біолог. наук : 01.00.13 - фізіологія людини і тварин/ Г.Я. Ковальчук; НАН України, Ін-т фізіології ім. О.О. Богомольця. - К., 2006. - 20 с.: табл.

 

663.6

К84

Круглова, О.А. Вдосконалення нормативної бази фасованих мінеральних і питних вод: автореф. дис. ... канд.техн. наук: 05.01.02/ О.А. Круглова; Нац. ун-т "Львівська політехніка". - Львів, 2009. - 20 с. - Бібліогр.: с. 17-18.

 

Статті періодичних видань

 

Соколов, А. Обзор рынка сладких безалкогольных напитков Украины/ А. Соколов //Продукты и ингредиенты. - 2013. - №4. -  С. 10-14.

 

Гук, П. В ожидании жажды: [рынок безалкогольных напитков]/ П. Гук //Продукты и ингредиенты. - 2013. - №4. -  С. 17-21.

 

Білий, А. Новий спосіб змішування компонентів в безалкогольних напоях/ А. Білий, В. Погорєлов //Продукты и ингредиенты. - 2013. - №4. -  С. 24-25.

 

Складчиков, В. Призрак обмеления - или трансформация?.. Рынок безалкогольных напитков/ В. Складчиков //Мир продуктов. - 2013. - №4. -  С. 40-43.

 

Васильев, В.П. Применение пищевых добавок в производстве безалкогольных напитков/ В.П. Васильев, Ю.В. Панченко, С.А. Воронов //Напитки. Технологии и Инновации. - 2013. - №10. -  С. 67-69. - Библиогр. в конце ст.

                                

Карина, Е. Газировка вышла из кризиса. Рынок сладких газированных безалкогольных напитков и кваса/ Е. Карина //Мир продуктов. - 2013. - №9. -  С. 16-18.

                                

            "Ты - это то, что ты пьешь". Обзор украинского рынка безалкогольных напитков //Мир продуктов. - 2014. - №2. -  С. 28-32.

 

            Оптимальное изменение плотности сахарного сиропа с OPTIMASS  7300: [производство безалкогольных напитков] //Напитки. Технологии и Инновации. - 2014. - №5. -  С. 46.

 

            Что выбирает взрослое "поколение пепси"? Рынок безалкогольных напитков //Мир продуктов. - 2014. - №7 (сентябрь). -  С. 36-38.

                                

Васильев, В.П. Применение пищевых добавок в производстве безалкогольных напитков/ В.П. Васильев, Ю.В. Панченко, С.А. Воронов //Напитки. Технологии и Инновации. - 2013. - №10 (октябрь). -  С. 67-69. - Библиогр. в конце ст.

                                

            "Росинка" - качество, которое выбирает поколение: [один из ведущих производителей безалкогольных напитков] //Напитки. Технологии и Инновации. - 2014. - №11 (ноябрь). -  С. 38-40.

                                

Скорик, К.Д. Качество сахара - важный фактор качества безалкогольных напитков / К.Д. Скорик //Напитки. Технологии и Инновации. - 2015. - №4. -  С. 22-23.

                                

            Упаковка для безалкогольных напитков //Напитки. Технологии и Инновации. - 2015. - №10. -  С. 52-53.

                                

            Тенденції розвитку ринку мінеральних та питних вод України за підсумками року //Продукты и ингредиенты. - 2016. - №1-2( январь-февраль). -  С. 40-41.

                                

Доброгравова, Н. БТН - мифы и реалии: [безалкогольные тонизирующие напитки]/ Н. Доброгравова //Продукты и напитки. - 2016. - №1-2 (январь-февраль). -  С. 42-44.

                                

Ткачов, А. Обзор рынка безалкогольных напитков/ А. Ткачов //Продукты и ингредиенты. - 2015. - №4 (апрель). -  С. 28-31.

                                

            Пузырьки по цене... нефти. Сегмент минеральной воды в Украине //Мир продуктов. - 2016. - №5 (июнь). -  С. 12-14.

                                

            Вода как эликсир жизни. Минеральная вода: правильный выбор упаковки //Мир продуктов. - 2016. - №5 (июнь). -  С. 16-17.

                                

Бамбура, О. Человек мобильный требует... воды! Ситуация на рынке минеральных и питьевых вод Украины/ О. Бамбура //Мир продуктов. - 2016. - №6 (август). -  С. 66-67.

                                

Бельтюкова, С.В. Визначення цитрат-іонів в солодких безалкогольних напоях по молекулярній люмінесценції рутину в комплексі з ітрієм (ІІІ)/ С.В. Бельтюкова, О.В. Малинка, В.Д. Бойченко, Ю.С. Ситникова //Харчова і переробна промисловість. - 2016. - Том 10: вип.2. -  С. 14-18. - Библиогр. в конце ст.

 

            Иная функциональность. Рынок безалкогольных напитков: сладкая вода //Мир продуктов. - 2017. - №1 (февраль). -  С. 44-46.