664.9

С23

            Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. - СПб.: ПрофиКС, 2003. - 208 с.

Аннотация: Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при рыбоперерабртке всех видов рыб...

 

664.9

Д53

Дмитриев, Ю.А.

            Совершенствование холодного копчения рыбы: Моногр./ Ю.А. Дмитриев, А.Н. Остриков, А.А. Шевцов; Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 2003. - 159 с.. - Библиогр.: с.147-159

Аннотация: В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки новой технологии и оборудования для производства рыбной продукции холодного копчения.

 

664.3

Ш48

Шепелев, А.Ф.

            Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров: Учеб. пособие/ А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова; Мин-во общего и проф. образования РФ. - Ростов н/Д: ИЦ "МарТ", 2001. - 154 с.: ил. - Библиогр.: с.153

Аннотация: В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество...

 

664.9

П27

Перетрухина, А.Т.

            Микробиология сырья и продуктов водного происхождения: Учеб. для вузов/ А.Т. Перетрухина, И.В. Перетрухина. - СПб.: ГИОРД, 2005. - 319 с.: рис., табл.. - Библиогр.: с. 317-319

Аннотация: Учебник содержит сведения о возникновении и становлении микробиологии как науки.

 

664.9

В75

Воробьев, В.В.

            Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов: Учеб. пособие/ В.В. Воробьев; Федеральное агентство по образованию; МГУ прикладной биотехнологии. - М.: ООО "Франтэра", 2005. - 102 с.: рис., табл.. - Библиогр.: с.101

Кл.слова (ненормированные): биологические системы--размораживание рыбы--производство пищевой продукции

Аннотация: В книге рассматривается применение сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева для обработки гидробионтов. Описаны основы взаимодействия гидробионтов с электромагнитным полем СВЧ, диэлектрические свойства рыбы и молюсков, технологические процессы их обработки...

 

 

664.9

В20

Васюкова, А.Т.

            Рыбные фарши с растительными наполнителями: Пособие/ А.Т. Васюкова, С.И. Алымов, А.И. Ноженко. - К.: Фирма "Инкос", 2005. - 156 с: рис.. - Библиогр.: с.136 - 156 

ГРНТИ 69

Кл.слова (ненормированные): минеральные вещества--рыба фаршированная--белковые продукты

Аннотация: В данной работе рассматриваются вопросы использования различных биологически активных добавок и пряноароматических растений в рыбные фаршевые изделия. Обоснованы концентрации наполнителей, технология введения и качественная оценка готовой продукции...

 

664.9

К57

            Кодекс Алиментариус. Нормы и правила относительно рыбы и рыбопродуктов: пер. с англ./ Всемир. организация здравоохранения, Продовольств. и сельскохозяйств. организация ООН. - М.: Весь Мир, 2007. - 153 с          

Аннотация: Кодекс представляет собой  свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Адресовано широкому кругу специалистов и заинтересованным лицам.

 

664.9

С23

            Сборник рецептур рыбных изделий и консервов/ сост. М.В. Гольдин,  А.А. Рыжков,  Т.И. Слабко. - СПб.: ПрофиКС, 2006. - 206 с.: табл. 

Кл.слова (ненормированные): КОНСЕРВЫ, КОПЧЕНИЕ, ПРЯНЫЕ, ПОЛУФАБРИКАТЫ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ, ПРЕСЕРВЫ--деликатесные

 

664.9

С21

Сафронова, Т.М.

            Сырье и материалы рыбной промышленности: учебник/ Т.М. Сафронова, В.М. Дацун. - М.: Мир, 2004. - 271 с.: рис., табл.. - (Учеб. и учеб. пособия для студентов вузов). - Библиогр.: с. 268-269

Кл.слова (ненормированные): ГИДРОБИОНТОВ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ, ТАРА--безаозвоночные--растения--водоросли--моющие--дезинфицирующие

Аннотация: Дана технологическая характеристика гидробионтов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав др свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, безпозвоночных, водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Для студентов высших и средних профессиональных учебных заведений.

 

637.5

В20

Васюкова, Г.Т.

            Підвищення якості комбінованих білкових продуктів/ Г.Т. Васюкова; М-во освіти і науки України, Донецький держ. ун-т економіки і торгівлі. - Донецьк, 2000. - 197 с.: рис.. - Обкл. та текст рос. мовою. - Бібліогр.: с.162-180 . - 8.00 грн

Кл.слова (ненормированные): ГІДРОБІОНТ--м'ясні вироби--рибні вироби--БАД

Аннотация: В книзі висвітлені теоретичні аспекти та експериментальні дослідження м'ясних, рибних комбінованих фаршевих виробів з біологічно активними речовинами, які дозволяють подовжити термін зберігання продукції. Наведені результати досліджень біофізичних, біохімічних, структурно-механічних, мікробіологічних та інших досліджень в процесі виробництва та зберігання продукції тваринного походження.

 

639

З-19

            Закон України про мисливське господарство та полювання: за станом на 12 березня 2010 року/ Верховна Рада України. - Офіц. вид. - К.: Парламентське  вид-во, 2010. - (Закони України)

 Дод. до нормат. бюл. "Відомості ВерховноЇ Ради України"

Кл.слова (ненормированные): дозвіл--заборона --збитки--мисливські трофеї

Аннотация: Закон визначає правові, економічні та організаційні засади діяльності юридичних і фізичних осіб у галузі мисливського господарства та полювання, забезпечує рівні права усім користувачам мисливських угідь у взаємовідносинах з органами державної влади щодо ведення мисливського господарства.

 

639

З-41

            Збереження генофонду та відновлення популяцій цінних видів риб/  за ред. І.І. Грициняка; НААН України; Ін-т рибного господарства. - К.: ДІА, 2011. - 120 с: табл, фото. - Бібліогр. в кінце ст. - 10.00 грн

Кл.слова (ненормированные): чисельність, завдання, фауна, господарство

Аннотация: Наукове видання, в якому висвітлюються результати наукових досліджень з проблем з'ясування сучасного стану популяцій, зберігання генофонду і відновлення популяцій рідкісних і зникаючих видів риб в іхтіофауні внутрішніх водойм Європи.

 

Державні стандарти

 

ДСТУ 4739:2007

            Риба, інші водні живі ресурси та харчова продукція з них. Методи відбирання і готування проб для мікробіологічного аналізування. Оцінювання результатів аналізування за трикласною системою. - Вид. офіц. - Взамен Уведено вперше; Введ. с чинний від 2007-10-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2008. - 9 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.9.. - 25.00 грн.

 

ДСТУ 4741:2007

            Консерви і пресерви з м'яса двостулкових молюсків. Метод визначання мінеральних домішок (піску та вапняних включень - "перлів"). - Вид. офіц. - Взамен Уведено вперше; Введ. с чинний від 2008-10-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2008. - 7 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.7.. - 21.00 грн.

                                

 

ДСТУ 4740:2007

            Консерви з риби та інших водних живих ресурсів. Метод візуального контролювання та виявлення недопустимих дефектів. - Вид. офіц. - Взамен Уведено вперше; Введ. с чинний від 2007-10-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2008. - 16 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.15.. - 46.25 грн.

                                

ДСТУ  815:2008

            Оселедці солоні. Технічні умови (ГОСТ 815-2004, IDT). - Вид. офіц.. - Взамен Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 815-88); Введ. с чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 9. с. - (Національний стандарт України). - Текст рос. мовою

Кл.слова (ненормированные): КОНТРОЛЬ, ХРАНЕНИЕ--безопасность--технические требования--правила приемки

 

ДСТУ 4868:2007

            Риба заморожена. Технічні умови. - Вид. офіц. -  Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 1168-86);  чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2008. - 19 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.17-18.

Кл.слова (ненормированные): вимоги безпеки, охорона довкілля, гарантії виробника, маркування, методи контролювання, правила приймання, транспортування, зберігання, терміни і визначення понять--технічні вимоги

 

ДСТУ 2641:2007

            Продукти рибні.Пакування.: Вид.офіц. - на заміну ДСТУ 2641-94;  чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 11 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 10-11

Кл.слова (ненормированные): бочки,мішки,пакування,тара, тюки,ящики

 

ДСТУ  2284-93...

            Риба жива, заморожена та охолоджена. Технічні умови: збірник стандартів/ Упоряд. В.Л. Іванов,  П.С. Осташенков,  Л.І. Скиба. - Вид. офіц.. - Львів: Леонорм, 2002.

 В зб. 7 док.

            Содержание:

   Риба жива: Загальні технічні умови. ДСТУ 2284-93. -  С.5-12

   Рыба охлажденная: Технические условия. ГОСТ 814-96. -  С.13-23

   Рыба мороженая: Технические условия. ГОСТ 1168-86. -  С.25-39

   Рыба специальной разделки мороженая: Технические условия. ГОСТ 17660-97. -  С.41-52

   Тунец, парусник, макрель, марлин и меч-рыба мороженые: Технические условия. ГОСТ 17661-72. -  С.53-58

   Рыба океанического промысла мороженая: Технические условия. ГОСТ 20057-96. -  С.59-72

   Рыба живая: Технические условия. ГОСТ 24896-81. -  С.73-78

Кл.слова (ненормированные): УПАКОВКА--ТРАНСПОРТУВАННЯ--ПРИЙМАННЯ—ЗБЕРІГАННЯ

 

ДСТУ 2284:2010

            Риба жива.Загальні технічні вимоги. - Вид.офіц. - На заміну ДСТУ 2284-93; с чинний від 2012-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2012. - 12 с: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 11-12

Кл.слова (ненормированные): пестициди, водоймища,безпека

 

Автореферати

 

664.9

Г95

            Технологія отримання біологічно активних речовин із ракоподібних: автореферат дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20/ Л.С. Гураль; ОНАХТ. - О, 2008. - 19 с. - Бібліогр.: с. 14-15

 

664.9

Г70

Горшунов, М.С.

            Розробка технології виробництва пресервів та рибних консервів з використанням лактоферментованої сировини: автореф. дис. ... канд.техн.  наук: 05.18.04/ М.С. Горшунов; ОНАХТ. - Одеса, 2007. - 17 с. - Бібліогр.: с. 13-14

 

664.9

К96

Кушніренко, Н.М.

            Удосконалення технології рибних консервів у томатному соусі: автореф. дис. ... канд.техн. наук: 05.18.04/ Н.М. Кушніренко; ОНАХТ. - Одеса, 2007. - 17 с. - Бібліогр.: с. 14-15

 

664.9

К59

Козлова, С.Л.

            Технологія фаршевих швидкозаморожених напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності з гідробіонтів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ С.Л. Козлова; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2012. - 19 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.14-16

Кл.слова (ненормированные): кальмар--водорості--ліпіди--вітаміни--шампіньони--морква

Аннотация: Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробленню технології напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності з гідробіонтів із використанням сировини тваринного (кальмар, сало, сухе молоко, сир твердий тощо) та рослинного (печериці, морква, крупа манна, олія соняшникова, водорості) походження, що вирішує проблему вирообництва оптимізованих за показниками харчової та біологічної цінності продуктів харчування.

 

664.9

Б66

Битютська, О.Є.

            Технології білково-вуглеводного концентрату і соусів з чорноморських мідій: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ О.Є. Битютська; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2011. - 24 с.: іл. - Бібліогр.: с.19-21

Кл.слова (ненормированные): гідроліз--концентрат білково- вуглеводний

Аннотация: В дисертації науково обгрунтовано і розроблено принципово нову технологію переробки мідії, новизна якої пов'язана з використанням на першому етапі гідролізу як ферменту амілолітичної дії ячмінного солоду, а на другому - протеолітичного ферменту - протосубтіліну нейтрального. Розроблено технологію трьох видів соусів: "Білий мідійний", "Грибний мідійний", "Томатний мідійний".

 

639

А52

Алтухова, Н.В.

            Фінансовий механізм функціонування кластерів підприємств рибної галузі України: автореф. дис...канд.екон. наук:08.00.08/ Н.В. Алтухова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України; ПВНЗ "Європейський Університет". - К., 2013. - 20 с. - Бібліогр.: с. 16-17

Кл.слова (ненормированные): кластер--фінанси--типи

Аннотация: Проведено оцінку впливу складових фінансового механізму на розвиток підприємств рибної галузі

 

Журнальі статті

 

Шубина, Г.

            Рыбопродукты: вопросы сырья/ Г. Шубина //Продукты и ингредиенты. - 2013. - №4. -  С. 46-47.

                                

Романюк, А.

            Оборудование для переработки рыбы. Качество и надежность/ А. Романюк //Продукты и ингредиенты. - 2013. - №4. -  С. 48-49.

 

Маевская, Т.

            Реологические свойства рыбных гелей на основе промытых фаршей/ Т. Маевская, А. Виннов, В. Манк //Продовольча індустрія АПК. - 2013. - №2. -  С. 6-9. - Библиогр. в конце ст.

                                

Пещук, Л.

            Синбіотики у технології ферментованого фаршу/ Л. Пещук //Продовольча індустрія АПК. - 2013. - №2. -  С. 28-31. - Бібліогр. в кінці ст.

 

Виннов, А.

            Выбор ферментов для гидролиза промышленных белковых субтрактов/ А. Виннов, Л. Баль-Прилипко //Продовольча індустрія АПК. - 2013. - №3. -  С. 9-12. - Библиогр. в конце ст.

                                

Лебская, Т.К.

            От осётра до корюшки. Состояние и перспективы развития  рыбного рынка Украины/ Т.К. Лебская, Н.В. Голембовская //Мир продуктов. - 2013. - №9. -  С. 46-49.

                                

Чуклій, А.

            Стан рибного господарства в Україні (2013 р. ). Реалії та перспективи/ А. Чуклій //Мир продуктов. - 2013. - №9. -  С. 50-53.

                                

Михайлов, В.

            Пакуйся рыбка большая и маленькая. Решения Укрпластика для рыбной продукции/ В. Михайлов //Мир продуктов. - 2013. - №9. -  С. 56-57.

 

Романюк, А.

            Оборудование для переработки рыбы. Качество и надежность/ А. Романюк //Продукты и ингредиенты. - 2013. - №11. -  С. 44-45.

                                

Хмара, А.

            Ставка на черное, господа! Обзор рынка черной икры: Украина/ А. Хмара //Мир продуктов. - 2013. - №10. -  С. 42-44.