Державні стандарти

 

ДСТУ 8114: 2015 Консерви овоче-фруктові та овоче- м'ясні для спеціального дієтичного використання в дитячому харчуванні. Технічні умови/ розробники: Н.Гайдар,  М.Гуліч,  І.Мазуренко,  Ю.Пилипенко,  Л.Сергєєва; ДНДПКІ "Консервпромкомплекс", Ін-т гігієни та медичної екології. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 28 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.26-27

Сфера застосування: стандарт поширюється на консерви овоче-фруктові та овоче-м'ясні для спеціального дієтичного використання в харчуванні дітей із захворюваннями органів травлення. Консерви виготовлені зі свіжих овочів та фруктів або їхніх напівфабрикатів з додаванням або без додавання м'яса яловичини або птиці, вершкового масла, олії соняшникової, гречаних, пшоняних круп, вівсяного борошна, молока, холесолу, ксиліту або сорбіту, вітамінів C, B1, B2, B6, РР, E , настоїв збору лікарських трав, харчових волокон.

ДСТУ  8102: 2015 Консерви. Компоти фруктові для дитячого харчування. Технічні умови/ розробники: Н.Зав'ялова,  О.Мазаєва,  І.Пилипенко,  Т.Соколова; ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 14 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.13

Сфера застосування: стандарт поширюється на фруктові компоти, виготовлені зі свіжих фруктів, відповідним чином підготовлених, залитих цукровим сиропом або сумішшю цукрового сиропу і фруктового соку, або фруктовим соком з додаванням чи без додавання харчових кислот. Компоти призначені для харчування дітей, починаючи з одного року.

ДСТУ 8497: 2015 Консерви. Фрукти натуральні. Загальні технічні умови/ <розробники>: Т.Адвена,  А.Захарченко,  Н.Процюк,  В.Штанько; Центр. лабораторія продуктів переробки плодоовочів, картоплі і винограду. - Вид. офіц. -  Увед. вперше; чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2019. - 11 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.11

Сфера застосування: стандарт поширюється на консервовані натуральні фрукти (далі- консерви), виготовлені зі свіжих фруктів, підготовлених у відповідний спосіб, фасовані в скляну або металеву лаковану тару, залиті питною водою, герметично закупорені та стерилізовані.

 

Автореферати дисертацій

 

664.8

А 59

Альхурі, Юсеф Еліас Жоржет  Кінетика екстрагування з плодів шипшини у мікрохвильовому полі : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ Юсеф Еліас Жоржет Альхурі; Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2019. - 22 с.: іл.- Бібліогр.: с.18-20

У роботі представлено апарат, що дозволяє отримати поліекстракт з плодів шипшини з застосуванням водного екстрагенту та температури не вище 50 градусів, що позитивно впливає на якість продукту. Для додаткового підвищення концентрації екстракту використано метод блочного виморожування та вакуумного випарювання. Запропоновано  комплексну схему переробки плодів шипшини.

664.8

Б 39

Безбах, І.В. Науково-технічні основи створення рекуперативних сушарок та термомеханічних агрегатів для обробки в'язких і дисперсних харчових продуктів: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.12/ І. В. Безбах; Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2018. - 46 с.: іл. - Бібліогр.: с.40-42

Дисертація присвячена розробці науково-технічних основ для розробки нового класу обладнання : рекуперативних сушарок і термомеханічних агрегатів для обробки в'язких і дисперсних харчових продуктів. Проаналізовано стан техніки для випаровування, термообробки харчових неньютонівських рідин, виявлені переваги й недоліки традиційних випарних апаратів. Розглянуто шляхи інтенсифікації процесів теплопереносу у випарних апаратах. Розглянуто принципи підвищення енергетичної ефективності технології сушіння, переваги й недоліки існуючих конвективних сушарок.

664.8

Б 46

Бендерська, О.В.     Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів: автореф.   дис. ... канд. техн. наук: 05. 18.13/ О.В. Бендерська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с. 17-19

В роботі вперше експериментально визначено та науково обгрунтовано вплив попереднього оброблення томатної сировини  на вміст глікоалкалоїдів. Для створення харчових напівфабрикатів запропоновано використовувати вторинні продукти перероблення томатів

664.8

Б 43

Белінська, К.О. Удосконалення технології функціональних дитячих молочно-борошняних продуктів з використанням нетрадиційних видів молока: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01/ К. О. Белінська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-21

Дисертація присвячена удосконаленню технології сухих дитячих сумішей та молочно-борошняних каш на основі кобилячого та овечого молока. Обгрунтовано вибір нетрадиційних видів сухого молока. Оптимізовано склад харчоконцентратних продуктів для дитячого харчування. Обгрунтовано технологію виробництва дитячих продуктів функціонального призначення.