633

Б12

Бабич, А.О. Соя для здоров'я і життя на планеті Земля: моногр./ А.О. Бабич. - К.: Аграрна наука, 1998. - 272 с.: іл. - Бібліогр.: с.241-266.

У монографії показано історію стратегічної культури сої, її важливе місце в світовому землеробстві, вимоги до умов вирощування, сучасні технології виробництва і переробки, нові напрями використання в харчуванні людини, унікальні цілющі властивості, новітні підходи використання для профілактики і лікування важких і хронічних хвороб. Подано рекомендації з використання сої в годівлі

 

Державні стандарти

 

ДСТУ ISO 2254:2008 Гвоздика ціла чи змелена (порошкоподібна). Технічні умови (ISO 2254: 2004, IDT)/ пер. з англ. і наук.-техн. редагування С. Каленська,  Є. Качура,  Н. Новицька,  П. Черниш; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування, Технічний  комітет стандартизації "Продукція кондитерська та харчоконцентратна" . - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2010-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2013. - 6 с.: іл. - (Національний стандарт України)

Сфера застосування: стандарт визначає вимоги до цілої та змеленої (порошкоподібної) гвоздики (Syzygium aromaticum (L.) Merr. et  L. M. Perry). Рекомендації щодо умов зберігання й транспортування наведено в додатку А як довідковий матеріал.

ДСТУ ISO 7926:2015          Естрагон зневоднений (Artemisia dracunculus linnaeus). Технічні умови (ISO 7926:1991, IDT)/ пер. з англ. і наук.-техн. редагування: Н. Бакова,  В. Єжов,  Г. Захаренко,  О. Куряченко,  М. Мякиннікова; Технічний комітет стандартизації "Ефіроолійна продукція". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 6 с.: іл. - (Національний стандарт України)

Сфера застосування: стандарт поширюється на полин естрагон (метилхавіколовий тип) у вигляді цілих або подрібнених листків або порошку. Рекомендації щодо умов зберігання та транспортування наведено в додатку А.

ДСТУ 8057:2015 Консерви. Добавки фруктові та овочеві для збагачення продуктів дитячого харчування. Технічні умови/ розробники: Н. Зав'ялова,  І. Мазуренко,  О. Невесела,  І. Пилипенко,  Т. Соколова; ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП   "УкрНДНЦ", 2018. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12

Сфера застосування: cтандарт поширюється на фруктові та овочеві добавки, виготовлені зі свіжих фруктів чи овочів або їхніх напівфабрикатів, відповідним чином підготовлених, з додаванням цукру або меду, лимонної та аскорбінової кислот.

ДСТУ 8032:2015 Консерви. Мармеліти фруктові для дитячого харчування. Технічні умови/ розробники: І. Пилипенко,  І. Мазуренко,  Л. Філіпова,  Л. Сергєєва,  Н. Зав'ялова; ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП   "УкрНДНЦ", 2018. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12

Стандарт установлює вимоги до консервів " Мармеліти фруктові для дитячого харчування " (далі за текстом - мармеліти), виготовлених зі свіжих фруктів, відповідним чином підготовлених, або їх напівфабрикатів, уварених з цукром, фасованих у склотару, герметично закупорених і стерилізованих.

ДСТУ 8087:2015 Консерви. Пудинги фруктові та овоче-фруктові для дитячого харчування.Технічні умови/ розробники: Н. Зав'ялова,  І. Мазуренко,  О. Невесела,  І. Пилипенко,  Т. Соколова; ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП   "УкрНДНЦ", 2018. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12

Сфера застосування: стандарт поширюється на фруктові та овоче-фруктові консерви, виготовлені зі свіжих фруктів та овочів або їх напівфабрикатів, відповідним чином підготовлених, з цукром, вівсяним та рисовим борошном, або крохмалем, або пектином із сухим знежиреним молоком або сухою молочною сироваткою, або сухою маслянкою з додаванням або без додавання харчових кислот.

ДСТУ 8090:2015 Консерви. Салати з цукрової кукурудзи з овочами. Технічні умови/ розробники А. Крохальова,  І. Мазуренко,  О. Невесела,  Т. Опаренюк,  Н. Ракуленко; ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. - Увед вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП   "УкрНДНЦ", 2018. - 13 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12-13.

Сфера застосування: цей стандарт поширюється на консерви, виготовлені з суміші цукрової кукурудзи молочного або молочно-воскового ступеня стиглості та нарізаних овочів з додаванням олії та прянощів, с часником або без нього, залитих цукровокислотносольовим розчином.

ДСТУ 8895:2019 Консерви. Соки томатні/ Техн. ком. стандартизації "Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки", ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 937-91); чинний від 2020-02-01. - К.: ДП   "УкрНДНЦ", 2020. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Библиогр.: с. 11-12

Сфера застосування: стандарт поширюється на консервовані томатні соки (далі - консерви), виготовлені з відповідно підготовлених свіжих томатів чи томатного соку асептичного консервування з додаванням чи без додавання кухонної солі, прянощів та аскорбінової кислоти.

ДСТУ 8134:2015 Консерви. Суміші томатні для дитячого харчування. Технічні умови/ розробники:  С. Галкіна,  А. Крохмальова,  І. Мазуренко,  Л. Філіпова,  Л. Хрущ; ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. -  Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. – К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 12 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12

Сфера застосування: стандарт поширюється на консерви - суміші томатні (далі - суміші), виготовлені зі свіжих томатів з додаванням фруктів і (або) овочів або їх напівфабрикатів, відповідно підготовлених, з цукром, з додаванням або без додавання солі, манної крупи.

 

Автореферати дисертацій

 

664.8

А 59

Альхурі, Юсеф Еліас Жоржет

Кінетика екстрагування з плодів шипшини у мікрохвильовому полі : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ Юсеф Еліас Жоржет Альхурі; Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2019. - 22 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-20

У роботі представлено апарат, що дозволяє отримати поліекстракт з плодів шипшини з застосуванням водного екстрагенту та температури не вище 50 градусів, що позитивно впливає на якість продукту. Для додаткового підвищення концентрації екстракту використано метод блочного виморожування та вакуумного випарювання. Запропоновано  комплексну схему переробки плодів шипшини.

664.8

Б 20

Балабай, К. С. Технологія заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок і оздоровчих продуктів із інуліновмісної сировини з використанням кріодеструкції та механоавктивації: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.13/ К. С. Балабай; ХДУХТ. - Харків, 2018. - 22 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 16-19

Дисертація присвячена розробці технології заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок із інуліновмісної сировини (топінамбура), що є джерелами пребіотичних речовин, а також натуральними структуроутворювачами та одночасно збагачуваними біологічно активними фітокомпонентами та виробництво яких засновано на використанні процесів кріодеструкції та механоактивації під час кріогенного заморожування та дрібнодисперсного подрібнення. На отримані добавки  та охдоровчі продукти з їх використанням розроблено нормативну документацію, проведено апробацію в промислових умовах.

664.8

Б 43

Белінська, К. О. Удосконалення технології функціональних дитячих молочно-борошняних продуктів з використанням нетрадиційних видів молока: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01/ К. О. Белінська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-21

Дисертація присвячена удосконаленню технології сухих дитячих сумішей та молочно-борошняних каш на основі кобилячого та овечого молока. Обгрунтовано вибір нетрадиційних видів сухого молока. Оптимізовано склад харчоконцентратних продуктів для дитячого харчування. Обгрунтовано технологію виробництва дитячих продуктів функціонального призначення.

664.8

Б 46

Бендерська, О.В. Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів: автореф.   дис. ... канд. техн. наук: 05. 18.13/ О.В. Бендерська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с. 17-19

В роботі вперше експериментально визначено та науково обгрунтовано вплив попереднього оброблення томатної сировини  на вміст глікоалкалоїдів. Для створення харчових напівфабрикатів запропоновано використовувати вторинні продукти перероблення томатів

664.8

Б 91

Бурлака, Т. В. Інтенсифікація процесу сушіння культивованих грибів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ Т. В. Бурлака; НУХТ. - К.: НУХТ, 2018. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-20

В дисертації проведено порівняльний аналіз енергетичних показників конвективно-терморадіаційного, конвективного та терморадіаційного способів сушіння  культивованих грибів за різними параметрами. Представлено результати дослідження сорбційних властивостей культивованих грибів висушених різними способами при різних температурних діапазонах.