В кожній кухні світу знайдуться страви, що викликають подив. Українська також грішить салом в шоколаді. Проте рідна сорочка ближча до тіла. В Казахстані вигадали 1000 і 1 спосіб приготування кінського м’яса. Традиційна страва країни - бешбермак. Бешбермак з коня складається з шматка м’яса з тазової кістки, хребця з грудної частини, сала з під гриви, ребра з полоскою м’яса та жиру з живота. Також в бешбермак кладуть традиційну кінську ковбасу, шматки м’яса без кісток, печінку та шматки тельбухів. Китай – це кулінарна імперія зла. Китайці їдять все, що ворушиться і не ворушиться. Гурман в Китаї може скуштувати суп з акулячого плавника, паштет з тарганів та вино з пацюків. В Китаї без вагань їдять навіть те, чим у нас прийнято годувати домашніх улюбленців. Є і зовсім дивовижні: тухлі курячі яйця, паштет з опаришів, дощові черв’яки, качині ембріони, суп з напівживою рибою, мариновані скорпіони, смажені павуки, страви з черепах, смажені комахи, різні зміїні настоянки. У закритих ресторанах Гонконгу подають мозок живої мавпи. Офіційно блюдо заборонено урядом Китаю, але через екзотичність страви попит завжди перевищує ризик отримати штраф за жорстоке поводження з тваринами. Скорпіони - досить поширена страва Азії. Їх готують на пару і подають у коржику з соусом і овочами. В Лаосі центральна місцева страва sticky rice (липкий рис). ...
Чеська їжа дуже калорійна. Страви смачні та ситні, часто подаються з борошняними виробами, наприклад, з кнедликами — вареними круглими шматочками кислого або прісного борошняного, картопляного тіста. Вони можуть виступати і самостійною стравою з начинкою з цибулі, м’яса. Кнедлики також поливають варенням і посипають подрібненими сухариками. Чехи дуже люблять м’ясо: свинину, яловичину, оленину, кролика, м’ясо косулі. Його перед приготуванням обов’язково вимочують в різних маринадах з приправами. М’ясо смажать, тушкують та іноді запікають. Одні тільки назви визивають неймовірний апетит: вепрове (свиняче) коліно з гірчицею та хріном, свічкова на сметані з кнедликами (яловича відбивна, шпигована беконом з солодким вершками та журавлиною), суп-гуляш, печена качка з тушкованою капустою, гарячі ліверні, м’ясні, кров’яні та винні запечені ковбаски, яки подаються до пива.
Свіжого коропа почистити, вимити. Змастити олією, посолити, поперчити, поставити на холод на 2 години. Обсмажити цілі зубчики часнику, рибу обваляти в борошні й обсмажити до золотистого кольору. Придушити ложкою часник. З лимонів вичавити сік. Змішати часник, мигдаль, лимонний сік і половину вина. Додати сіль за смаком. Натерти сумішшю коропа зовні і всередині. Вино змішати з водою, полити рибу. Розігріти духовку до 180 градусів. Деко злегка змастити олією. Викласти рибу, запікати 30 - 40 хвилин. Натерти сир на крупній тертці, посипати рибу....
Вишукана їжа асоціюється в усьому світі з французькою кухнею. Французи – відомі гурмани. Вони вважають кулінарію видом мистецтва, а відомих кухарів – поетами. Історія французької кухні сягає своїм корінням у XV століття. Тоді стали з'являтися перші кулінарні книги. Страви готувалися за традиціями маврів, і вже тоді кухня була вишуканою та витонченою. Для додання незвичайного смаку використовувався цукор, він у той час був справжньою розкішшю, мигдаль і молоко. ....
Цибулевий суп - ще одне незвичайне, але смачне блюдо французької кухні. Інгредієнти: 3 великих цибулини, 30 грамів вершкового масла, кілька шматочків французького батона, 2 столових ложки оливкової олії, 1 літр яловичого бульйону, 100 грамів сиру, сіль, перець і зелень за смаком. Цибулю треба.....
Угорську кухню від інших європейських відрізняє велике розмаїття використовуваних продуктів. Якщо говорити про м'ясні страви, то вони можуть бути приготовані зі свинини, яловичини, телятини, дичини, домашньої птиці. В деяких стравах використовуються різні види м'яса або м'ясо, оброблене різними способами. Важливе місце в національній кухні займають страви з дунайського сома, тіссайської стерляді, балатонського судака. Використовуються і різні овочі: кабачки, баклажани, помідори, капуста, цибуля і солодкий перець. Для приготування приправ часто використовується сметана. Для приготування борошняних виробів традиційно використовується саме угорська мука.....
Якщо вам пощастило стати гостем у Грузії, то вже сповна випаде відчути на собі традиційність грузинського застілля. Особливе ставлення і пошана грузинів до дому та сім'ї спричиняють до того, що будь-який прийом їжі має важливе значення, а застілля за участю гостя - завжди свято. Найпопулярніша страва і їжа в Грузії - це хачапурі, запечений у тісті сир. Розрізняють мегрельський, імеретинський, аджарський хачапурі тощо. Один від одного різні хачапурі відрізняються складом тіста, способом випічки, сиром та формою, але всі дуже смачні. Кубдарі - хачапурі з м'ясом та зеленню характерний лише для високогірного регіону. Хачапурі з квасолею називається лобіані. Випікають його у Сванеті, хоча можна знайти і в Тбілісі.....
Курку для чахохбілі потрібно порізати на порційні кусні і швидко обсмажити з усіх боків на сухій пательні на великому вогні. Вогонь зменшити, пательню накрити кришкою і тушкувати курку у власному соці (якщо рідини виділиться замало, долити трохи води). Через 1-2 хв додати порізані часник, цибулю і продовжувати тушкувати приблизно 10 хв. М’якоть солодкого перцю порізати на грубі скибки. Підготований перець покласти до курки.....
Українська народна кулінарія багата обрядовими стравами та напоями. Свята та різноманітні урочистості завжди супроводжувалися спільними обідами. Усі народні звичаї по-своєму відтворились в кулінарії, у своєрідних стравах, більшість з яких готувалися лише на певні свята. У давньоруській літературі нерідко зустрічаються згадки про коровай. Коровай як обрядовий атрибут має глибокі традиції. Коровай - обрядовий хліб, поширений серед багатьох слов'янських народів. Особливе значення коровай має в українському весіллі....
Тут їли різнії потрави,
І все з полив’яних мисок,
І самі гарнії приправи
З нових кленових тарілок:
Свинячу голову до хріну
І локшину на переміну,
Потім з підливою індик;
На закуску куліш і кашу,
Лемішку, зубці, путрю, квашу
Із маком медовий шулик.
П’ять казанів стояло юшки.
А в чотирьох були галушки.
Борщу трохи було не з шість;
Баранів тьма була варених.
Курей, гусей, качок печених…
І ласощі все тілько їли,
Сластьони, коржики, стовпці,
Варенички пшеничні, білі,
Пухкі з кав’яром буханці;
Був борщ до шпундрів з буряками,
А в юшці потрух з галушками.
Потім до соку каплуни;
З отрібки баба-шарпанина,
Печена з часником свинина.
Крохмаль, який їдять пани.
І.П.Котляревський